As maçãs em conserva, úteis e incrivelmente saborosas, tornar-se-ão as s conservas favoritas.
Maçãs em conserva – qto sal e açúcar / collage My, photo pexels
As maçãs em conserva ou fermentadas são um petisco muito saboroso e com grandes benefícios para o organismo. Para a spreparação, a fruta é vertida com mosto e agda a fermentação. Os frutos prontos têm um sabor agridoce, com uma ligeira nota de pão, semelhante ao kvass ou à cidra. Qdo os mordemos, parecem carbonatados e derretem agradavelmente na boca. É possível alterar as proporções de açúcar e sal para criar um prato mais doce ou mais salgado.
A principal razão para fazer conservas são os seus fantásticos benefícios. Como todos os alimentos ácidos, este petisco melhora a digestão, normaliza a função intestinal e acelera o metabolismo. Todas as vitaminas na scomposição não podem sequer ser enumeradas, por isso não deixe de preparar maçãs fermentadas – a receita não requer competências especiais ou produtos caros.
Maçãs em conserva num frasco de três litros
Para a acidificação, escolher variedades tardias com frutos pequenos e agridoces. A casca não deve estar rachada. Pode pôr menos sal, mas não o retire completamente, senão o fruto não fermenta.
Para um frasco de três litros, são necessários:
- um quilo e meio de maçãs;
- um litro e meio de ág
- três colheres de sopa de açúcar;
- colher de sopa de mel;
- colher de sopa de sal.
Não é necessário esterilizar o frasco. Colocar as maçãs lavadas bem apertadas no frasco. Junte o açúcar, o sal e o mel à ágfria. Mexer até dissolver. Verter o líquido completamente sobre as maçãs e tapar o gargalo com três camadas de gaze.
Deixe as maçãs em conserva no frasco a fermentar durante pelo menos um mês num local fresco. Durante este tempo, o líquido evapora-se – complete a marinada. Qdo a fruta estiver pronta, enrosque a tampa e leve-a para o frigorífico ou para a cave.
Leia também:
Maçãs ácidas clássicas à moda antiga
Para a fermentação, é necessário um pote – um barril, um balde ou um frasco grande de dez litros. Também vai precisar de farinha de centeio, que é utilizada para fazer massa fermentada para dar ao fruto o seu sabor “carbonatado” caraterístico.
Prepara estes ingredientes:
- cinco a sete quilos de maçãs;
- cinco folhas de groselhas ou cerejas;
- duzentos gramas de farinha de centeio ou meio quilo de açúcar;
- dois ou três colheres de sopa de sal;
- dez litros de ág
Colocar as folhas no fundo da loiça. Colocar as maçãs em conserva num balde de plástico. De seguida, pode preparar dois tipos de fermento de massa fermentada à escolha – doce e de centeio. Para o primeiro, misturar dez litros de ágcom açúcar e três colheres de sal, deixar ferver e arrefecer. Para o centeio, deite dez litros de ágsobre a farinha, junte d colheres de sal, deixe arrefecer e coe.
Deitar os frutos com o líquido escolhido e colocar num local frio. Pode tentar cobrir os dois tipos de maçãs em recipientes diferentes. Cobrir o recipiente com uma tampa mais pequena e colocar uma panela de pressão por cima. Deixar a fruta a fermentar durante um mês, completando com ágse necessário.
As maçãs em conserva mais fáceis – receita rápida
Esta é a variação mais simples do prato.
Dois quilos de fruta devem ser deitados com esta mistura:
- litro de ágfria;
- três colheres de açúcar;
- d colheres de sal;
- uma folha de louro;
- um cravinho seco.
Feche o frasco com a fruta e o fermento com uma tampa e agite bem. De acordo com esta receita, pode preparar maçãs fermentadas em 5 minutos – é esse o tempo que demora o processo de cozedura. Mas elas fermentarão durante pelo menos 30 dias.
