Esta receita faz com que os tomates em conserva sejam tão saborosos que é impossível afastar-se deles.
Receita de tomate chucrute / collage My, foto de depositphotos.com, captura de ecrã do YouTube
Os tomates chucrute combinam na perfeição com carne, peixe e legumes – um ótimo petisco que aquece o apetite. As conservas mais deliciosas provêm dos tomates do verão, banhados pelo sol. Faça esta delícia agora, e ficará grato a si próprio no inverno.
Tomates chucrute como os tomates de barril
Os legumes preparados desta forma fazem lembrar os antigos pickles de um barril de carvalho. É exatamente assim que são preparados há séculos. A qtidade de especiarias pode ser ajustada consoante se goste de tomates picantes ou doces.
Irá precisar dos seguintes ingredientes:
- dois quilos de tomates;
- um gda-chuva de endro;
- um pequeno pedaço de raiz de rábano;
- três folhas de groselha;
- três folhas de cerejeira;
- dois dentes de alho;
- oito ervilhas de pimenta preta;
- oito ervilhas de pimenta da Jamaica;
- três colheres de sopa de açúcar;
- d colheres de sopa de sal;
- d colheres de sopa de mostarda em pó.
A qtidade de produtos acima referida será suficiente para um frasco de 3 litros.
Lave bem todas as verduras e coloque-as no fundo do frasco. Em seguida, coloque densamente os tomates, alternando com alho finamente picado e rábano. Por cima, polvilhe os legumes com sal, açúcar e dois tipos de pimenta. Encher o recipiente com ágfria e agitar.
Colocar os tomates azedos num frasco, numa panela ou bacia grande, e tapar até meio com uma tampa. Deixar durante dois ou três dias num local quente e ensolarado para iniciar o processo de fermentação. Durante este período, é aconselhável agitar os tomates algumas vezes.
Após três dias, retirar a espuma (se existir) e polvilhar os tomates com mostarda em pó. Tapar bem e gdar na cave ou no frigorífico durante, pelo menos, d semanas.
Tomates de chucrute num balde
A lista de ingredientes é a mesma que a da receita anterior, mas com o triplo de tudo. Prepare também um balde de dez litros limpo. Se quiser picante, adicione uma pimenta.
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Em cinco litros de ág dissolva o açúcar e o sal – esta será a marinada. No fundo do balde, coloque todas as folhas e metade do alho. Coloque 1/2 dos tomates e cubra com o resto do alho e, se desejar, com as rodelas de pimento. Cubra os tomates e tape com uma folha larga de rábano. Deitar a marinada e tapar com a tampa.
Em três a qro dias no calor, os tomates fermentarão. Depois disso, podem ser espalhados em frascos limpos ou gdados diretamente num balde fechado no frio. De acordo com esta receita, é possível preparar tomates verdes azedos a partir de frutos verdes. É muito saboroso e útil.
