É melhor não comprar um prato de carne, mas prepará-lo você mesmo.
O guisado de carne de porco ou de frango é fácil de fazer com as próprias mãos / My collage, screenshot
Toda a gente, ou qe toda a gente, gosta de guisados e todas as donas de casa se apercebem de que seria melhor ter esses caldos em casa. Comprar um guisado numa loja é um grande risco, porque nunca se sabe quem o cozinhou e de onde veio. Lembre-se de como fazer guisado caseiro de frango numa panela e como cozinhar a versão de porco.
Guisado de porco na panela
A primeira receita é a que foi utilizada em 1941. Se quiser fazer “o mesmo” guisado que pode ser gdado durante muito tempo e depois comido com prazer, anote a receita.
Ingredientes:
- Três quilos de carne;
- trezentos gramas de banha;
- qro folhas de louro;
- sal.
A preparação do guisado é muito simples – é necessário cortar a carne de porco e o toucinho em cubos igs. É mais conveniente fazer isto se a carne estiver congelada, por isso, antes de começar a cozinhar, pode colocar os produtos no congelador durante algum tempo. Numa panela de ferro fundido ou num caldeirão, coloque a banha, depois uma camada de carne e sal. Repetir até esgotar os ingredientes. No final, tapar a panela com uma tampa, ligar o lume brando e cozinhar durante cerca de d horas.
Nunca mexer a carne com uma colher durante o processo de cozedura. Após d horas, abra a tampa e pressione a carne para que a gordura suba e fique acima do nível da carne. Voltar a tapar a panela e deixar cozer durante mais uma hora, depois juntar a folha de louro. Voltar a tapar e cozer durante uma hora e meia a d horas. Verifique se os pedaços de carne de porco se desfazem qdo os pressiona. Se se desfizerem, o guisado está pronto. Pode ser colocado em frascos esterilizados e gdado para ser conservado.
IMPORTANTE: o tempo de cozedura do guisado numa panela depende da qidade da carne que comprou e do tamanho dos pedaços que cortou. Em média, são necessárias pelo menos 5 horas para cozer o guisado de porco.
Ensopado de frango caseiro numa panela
Um guisado suculento, saboroso e totalmente natural é o sonho de qquer comedor de carne. O prato de frango acaba por ser mais dietético do que a carne de porco, mas não menos saboroso e aromático. O chefe ucraniano Eugene Klopotenko ensinou-nos a fazer um belo guisado de frango.
Ingredientes:
- Dois quilos de carne de frango;
- uma cebola;
- uma cenoura;
- raiz de aipo;
- d folhas de louro;
- cinco ervilhas de pimenta preta;
- três ervilhas de pimenta da Jamaica;
- d colheres de sopa de sal.
Colocar a carne de frango lavada num tacho grande, deitar 3 cm de ágpor cima e deixar ferver. Escorra a ág lave a carne e volte a colocá-la no tacho. Adicione as cenouras cortadas ao meio, a cebola cortada em cruz e a raiz de aipo. Klopotenko diz que se pode acrescentar salsa e pastinaca, se houver disponibilidade. Deite uma folha de louro e dois tipos de pimenta na panela.
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Encher os ingredientes com ág3 cm acima do nível da carne, salgar, mexer e provar. Deixe ferver, depois leve a lume médio e deixe cozer durante qenta minutos sem tampa. Passado este tempo, retire a carne da panela e separe-a dos ossos, da pele e da cartilagem. Retire as cenouras, a cebola e o aipo da panela. Volte a colocar a carne na panela e deixe cozinhar durante mais 20 minutos em lume médio. No final, colocamos o frango e o caldo com uma concha em frascos esterilizados e, qdo o guisado de frango arrefecer, gdamo-lo para ser conservado.
