O atum é muito saudável, mas apenas qdo consumido de forma sensata.
Porque é que o atum é o peixe mais saudável / collage My, photo by pexels, depositphotos.com
Para os ucranianos, o saboroso atum é um dos peixes de mar mais acessíveis. Na maioria das vezes, é comprado em conserva. O peixe enlatado é normalmente utilizado para fazer sandes ou salada de atum. As pessoas acreditam que este peixe não é apenas saboroso, mas também muito útil.
Vale mesmo a pena adicionar este produto à dieta? Olena Zinchenko, nutricionista, endocrinologista, terapeuta, especialista em medicina interna da Clínica Samoilenko de Medicina Nutricional, falou exclusivamente para a My sobre a utilidade e a nocividade do atum.
A utilidade do atum para o organismo
O atum é um tipo de peixe marinho, é nutritivo, pois contém não só minerais e vitaminas, mas também uma grande qtidade de proteínas. Como explica o especialista, uma porção de atum (85 a 120 gramas) contém cerca de 40 gramas de proteínas de alta qidade.
Uma grande qtidade de vitamina D – outro argumento a favor do atum. Esta vitamina é necessária para a saúde músculo-esquelética e para a função imunitária. Tem um efeito positivo no estado psicológico – previne a depressão e alivia o seu curso.
Há muito neste peixe vitamina B12que é responsável pela hematopoiese e pela prevenção da anemia. Contém igmente o antioxidante selénio, que contribui para reduzir os danos celulares, melhorar as funções cognitivas e reduzir a hipertensão arterial.
Outro facto interessante sobre o atum são os seus benefícios cardiovasculares. O produto é rico em ácidos gordos ómega 3que são anti-inflamatórios, necessários para a prevenção da aterosclerose e para o funcionamento do cérebro.
Com que frequência se pode comer atum
A FDA (Food and Drug Administration), que investiga a relação entre o consumo de determinados alimentos e a saúde, determinou a frequência do consumo de atum. Depende do tipo de peixe de que estamos a falar. Na Ucrânia, existem dois tipos de atum nas prateleiras das lojas: o Skip jack (atum ligeiro) e o Albacore (atum branco).
A FDA recomenda o consumo de 2-3 porções por semana (uma dose é 85 gramas) de atum Skip jack e apenas uma dose de atum Albacore. Isto deve-se ao facto de o atum branco ter um teor de mercúrio mais elevado.
Qs são os benefícios do atum enlatado e como escolher um produto de qidade?
Segundo um especialista, não se deve demonizar o atum enlatados – os seus benefícios e malefícios estão bem estudados. É versátil, acessível e fácil de armazenar. O peixe enlatado contém menos nutrientes do que o peixe fresco cozinhado, mas também é bom para a dieta.
Se quer perder peso, tem de ter em conta o mais importante teor calórico do atum enlatado em óleo do que no seu próprio sumo. Além disso, o óleo pode concentrar uma grande qtidade de ácidos gordos Omega-3 e, qdo o drenamos, perdemos estas substâncias benéficas. No caso das conservas no seu próprio sumo, a retenção de ómega 3 é maior. Os fabricantes podem também adicionar óleo de baixa qidade ao prato.
Nutricionista recomenda o consumo de atum no seu próprio sumo. Em seguida, pode adicionar esse óleo de forma controlada a pratos que serão realmente benéficos para si. As conservas podem ser utilizadas para fazer saladas verdes, sandes ou pãezinhos.
Também um especialista na escolha de produto de qidade aconselha a avaliar a embalagem – não deve estar danificada ou inchada. Qdo se abre o produto, não deve haver um odor pungente que “corte os olhos”, por exemplo, a podre. O peixe em si não deve ser amassado, deve manter a sforma, ser em pedaços. Se o peixe enlatado se parecer com papa, então está estragado. Se tiver tomado atum em óleo, o óleo deve ser transparente, sem turvação e sem sedimentos.
Quem não deve comer atum e porquê
De acordo com um especialista, o atum contém mercúrio – é um metal pesado que é absorvido e não é facilmente eliminado do corpo. Pode acumular-se no organismo se houver alimentos que contenham mercúrio na dieta. O mercúrio pode danificar os nervos e o sistema imunitário e aumenta o risco de doenças cardiovasculares.
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Não se deve consumir atum mulheres grávidas e mães a amamentar. Devem ter cuidado não só com o consumo de atum, mas também com outros alimentos que possam conter metais pesados, que podem afetar negativamente o feto durante a gravidez.
A alternativa ao atum é muito simples – existem muitos outros tipos de peixe que têm um tempo de vida mais curto do que o atum e, por conseguinte, acumulam menos metais pesados ao longo da svida. Não só se pode comer outros peixes de mar, como também peixes de rio.
referência
Elena Zinchenko
Nutricionista, endocrinologista, terapeuta, especialista em medicina interna
Trabalha na Clínica de Dietética Samoilenko. A sexperiência médica é de 6 anos.
As s áreas de especialização: correção do peso e estados de carência, desenvolvimento de uma dieta individ, apoio a pacientes com distúrbios alimentares e distúrbios do comportamento alimentar, prevenção da obesidade, doenças cardiovasculares, distúrbios dos órgãos internos.
