Dizemos-lhe como fazer um kutya generoso – uma receita com leite, natas e cahors.
Como preparar um kutya generoso / depositphotos.com
Na Noite Generosa, que, de acordo com o novo calendário da Igreja, se celebra a 31 de dezembro, cozinha-se tradicionalmente o kutya generoso. Ao contrário do kutya rico da Qesma, que era comido no Natal, o kutya generoso é preparado com a adição de manteiga, leite e natas. Isto torna-o “mais generoso” e nutritivo. Propomos três receitas para este prato.
Kutya de trigo generoso com leite
O kutya tradicional é feito de trigo – é um símbolo de abundância, calor doméstico e prosperidade familiar.
Para a preparação, são necessários
- 300g de trigo;
- 550-600 ml de leite;
- 40 g de mel;
- 40 g de sementes de papoila;
- 150 g de frutos secos à escolha (sultanas, ameixas secas, alperces e outros).
Deixar o trigo de molho em ágdurante 4 horas (pode ser de um dia para o outro). Escorrer a ágrestante, deitar o grão com leite e cozinhar até ficar pronto. Juntar mel, sementes de papoila raladas e os frutos secos preferidos ao trigo. Este kutya é muito macio devido à cozedura com leite.
Kutya de pérola sobre creme
Este kutya é especialmente tenro e saboroso graças às natas – um prato farto e doce, ideal para as celebrações de inverno e as férias em família.
Para o preparar, são necessários
- 200 g de forragem de pérola;
- 100 g de sementes de papoila;
- 100 g de frutos secos (qsquer frutos secos);
- 100 g de sultanas e 100 g de alperces (pode utilizar qquer outro fruto seco);
- 2 colheres de sopa de mel;
- 70 g de natas.
Deite ágna proporção de 1:2 e deixe cozer até estar pronto. De seguida, deite as natas e deixe ferver durante mais alguns minutos – para que o grão as absorva. Cozinhe as sementes de papoila no vapor com ága ferver e triture-as num almofariz. Pique as nozes e os frutos secos. Junte as pérolas, as sementes de papoila, os frutos secos e tempere com mel.
Kutya generoso de arroz com cahors
Atmente, o kutya de arroz é bastante popular. Experimente temperá-lo com um toque de cahor, para além de frutos secos e mel – é muito invulgar.
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Para se preparar, é necessário:
- 200g de arroz;
- 1/3 chávena de sultanas + 1/3 chávena de alperces (ou outros frutos secos);
- 1/3 de chávena de frutos secos;
- 2 colheres de sopa de mel;
- 1 colher de sopa de cahors;
- hortelã fresca (opcional).
Cozer o arroz. Colocar as sultanas e os alperces em ága ferver durante 15 minutos. Juntar o mel e o vinho, as sultanas, os alperces picados e as nozes ao arroz. Misturar tudo e decorar com folhas de hortelã.
Anteriormente, dissemos em pormenor o que é um kutya rico, generoso e esfomeado – qdo e o que cozinhar.
