Esta versão de juliana com coxas de frango é especialmente saborosa e “cremosa”.
Mulher ucraniana mostra como cozinhar juliana / foto depositphotos.com
A juliana é um prato famoso da cozinha francesa. A blogger ucraniana de culinária contou no TikTok como cozinhar juliana com cogumelos e coxas de frango. O autor prestou atenção à sequência correta de cozedura e às proporções do molho.
Como cozinhar juliana com cogumelos e frango – receita sem frescuras
Julienne, cuja receita lhe contaremos a seguir, é um prato quente de origem francesa, no q os produtos (na maioria das vezes cogumelos, frango ou frutos do mar) são picados finamente e cozidos em molho de creme sob uma crosta de queijo.
Atmente, é um dos pratos de cogumelos mais populares do mundo devido à sfacilidade de preparação e ao seu sabor se a leite.
Para o preparar, necessita de:
- Coxas de frango – 3 unid.
- Cogumelos – 500 g
- Cebolas – 200 g
- Creme 30% – 200 g
- Leite – 150 g
- Farinha – 30 g (aprox. 1 colher de sopa. com uma lâmina)
- Queijo duro – 150-200 g
- Óleo para fritar, sal e especiarias – a gosto
Importante: não reduzir a qtidade de natas ou de cogumelos – o molho deve cobrir completamente o recheio, caso contrário a juliana ficará seca.
Cozinhe ou asse as coxas de frango até ficarem cozinhadas, deixe arrefecer e separe a carne dos ossos. Cortar em pedaços pequenos. O autor recomenda alourar ligeiramente o frango numa frigideira – o sabor será mais intenso.
Corte as cebolas em cubos pequenos e os cogumelos em pratos. Frite as cebolas até ficarem transparentes, depois junte os cogumelos e cozinhe até que o líquido se evapore. Isto é fundamental: se os cogumelos permanecerem agos, o molho não engrossará.
Adicione o frango, mexa e deite a farinha. Mexa rapidamente para que não haja grumos e aqueça durante 1 minuto.
Deite as natas e o leite na juliana com o frango e os cogumelos, o sal e as especiarias. Cozinhe em lume médio, mexendo sempre, até o molho ficar espesso e cremoso.
Para apimentar o molho – adicione uma pitada de noz-moscada ou um pouco de alho, como o autor faz no vídeo.
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Transfira a mistura para uma forma, espalhe o queijo ralado uniformemente por cima. Cozer a juliana com frango e cogumelos no forno a 220 °C durante 10-15 minutos até ficar dourada.
Importante: não deixar a juliana no forno durante muito tempo – o molho pode separar-se a altas temperaturas.
Sirva a juliana quente – é assim que o seu sabor e textura se revelam ao máximo.
